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草莓烘干機怎么做出草莓脯?

發表作者:admin 發表日期:2019-10-26 09:07 瀏覽次數:
草莓烘干機怎么做出草莓脯?
  草莓屬于薔薇科的多年生常綠草植物。 它的植物矮小,果實美麗,柔軟多汁,風味濃郁,酸甜適中,深受消費者青睞。 經過加工,草莓可以開發出一種新型的草莓食品,豐富了人類的食品種類。
  提高生產者的經濟效率。 草莓是一種比較好的早安水果,將于11月至次年6月提供。
 一,草莓的生產工藝
  1,原料選擇:選擇色澤大,均勻,色澤鮮艷,無疤痕,無病蟲害,香氣濃郁,酸甜可口的草莓。
  2.清潔:將備用草莓倒入流動的水中,并沖洗以清除碎屑,例如沉淀物。
  3,轉到Gotti:轉到基座時,輕輕將其拿起,用手握住蒂,然后轉動水果,或者使用刀子去蒂。 同時,去除了雜質和不可接受的水果。
  4,加糖煮:先準備濃度為40%的糖液,放入三明治鍋中加熱煮沸,然后加入草莓果實,再加熱煮沸10min。 冷卻后,取出糖溶液和草莓果實,放入準備好的容器中,并在40%的糖溶液中染色6-8小時。
  5.濾液:從糖液中取出糖漬的水果,放在竹篩上30分鐘。
  6.干燥:將草莓果實鋪在單層材料托盤上,將材料托盤插入材料推車,將其推入干燥室進行干燥,然后先在高溫和低溫下干燥該方法。 程序設置為3個部分,一部分的溫度為60度,升高溫度,內部和外部被均勻加熱,時間為2小時,進入二階段,溫度升高到75度 ,高溫連續除濕進行10小時,第三階段溫度降至62度,時間為6小時。 連續干燥過程使干燥過程得以完成。
  7,包裝檢查:取出破碎的水果,不規則的水果,然后裝袋,即為成品。
  草莓干的成品是深紅色且尺寸均勻。 種子像水果表面的芝麻一樣暴露在外面。 它具有草莓的香氣,酸甜的味道。 水分含量為7%-8%,沒有致病菌和微生物引起的變質。
二,草莓脯的制作技巧
  1.原料選擇:選擇草莓色深紅色,高硬度,高韌性,耐蒸煮和水果形狀的草莓品種。 將果梗和片的果實用流動的水反復洗滌并排干。
  2.浸泡:將清洗后的草莓果實浸入0.1%-0.7%的氯化鈣和亞硫酸鈉溶液中,進行硬化和護色處理。 浸泡時間取決于品種和成熟度,通常浸泡5-8h。
  3.沖洗:取出浸泡過的水果,并用水沖洗3次。
  4.糖液的浸漬:將沖洗過的水果浸入稀糖液中10-12小時。 撈出魚后,加熱糖液以增加其濃度,并添加適量的檸檬酸以將pH值調節至5.5-6.0,并將水果原料倒入糖液中18-24小時 ,然后煮沸至可溶固體含量為65%。 在上方,再浸泡18-24小時。
  5,干燥:將水果取出并瀝干,放入熱泵干燥室進行干燥,將6P干燥除濕一體化主機配置成5.8米長,3米寬,2.2米高的保溫干燥室,一次放入1200公斤物料,溫度為 55-60°C,適合烘烤直至不粘,微軟,不硬,干燥時間設置為24小時。 干燥時要注意排氣扇的連續打開。 烘焙后的水果應立即取出,送到包裝室并放在工作臺上。 熱量從容器中分離出來,并成形為扁平的圓錘形,由風扇將其吹冷。
  6.出售包裝:準備好的草莓果醬根據大小和顏色包裝。 根據不同的質量規格,例如30g,50g等,可以將其包裝成管狀,條形,塊狀等形狀。將鋁箔袋密封包裝,然后用精致的紙箱包裝密封。

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