經過多年的實驗和實踐經驗，滾筒烘干機的溫度限制為46-55°C。 通常，它可以在46至50°C的低溫下烘烤，然后在50至55°C的溫度下烘烤，然后將胡椒粉的水分降至50%。 水果的水分含量很高，烘烤溫度應緩慢。 當水分含量低時，溫度會略微升高，從而使胡椒保留并形成更多的香氣物質，改善口味質量，并防止胡椒干燥色的褐變反應。
二，及時通風排水。 新鮮的紅辣椒的水分含量約為80%。 烘烤時會釋放大量水分，直接影響干胡椒的顏色。 因此，須注意加強通風和水分管理，以保持穩定，適當的失水率。 通風和除濕控制基于干燥和潤濕溫度之間的差異。 通常，濕球溫度保持在38-39°C，溫差保持在6°C(不包括6°C)以上。
滾筒烘干機中常用的燃煤熱風爐是間接加熱和直接加熱。 其中，間接加熱的熱風是干凈的，但是熱效率不高，適合于當物料在干燥過程中與少量煙霧混合時，將具有優先權。 目前，許多制造商都在使用燃油爐，它們具有操作簡單，升溫快，溫度穩定，控制方便，使用成本低的優勢。
其次，這是濕材料的類型。 有許多類型的濕物料需要通過滾筒烘干機進行干燥。 通常，我們根據物料和水分的組合對物料進行分類。 使用這種分類方法，材料可以大致分為三種類型：
1.毛細管多孔材料。 該材料的水分主要與沙子，二氧化硅，活性炭，陶瓷等毛細材料結合在一起。水分和材料的結合強度小，更容易用干燥機干燥。
2.膠體材料。 水分和這種材料的結合主要是滲透的結合，例如口香糖和面團。 該材料通常具有高粘度，并且水分和該材料的組合強度大。 用烘干機很難烘干。
3.毛細管多孔膠體材料。 這些材料具有屬于該材料的上述兩種材料的特性，例如泥炭，粘土，木材，織物，谷物，皮革等。 這種材料的類型很多，但是這些材料之間的水分組合也不同，這決定了在相同條件下烘干機的干燥難度。 材料的形狀對干燥也有很大的影響，例如粒狀材料，顆粒比顆粒更難以干燥，散裝材料的厚度小于容易干燥的厚度。
后來是熱風溫度。 熱空氣溫度(也稱為干燥介質的溫度)是干燥期間干燥機更為敏感的條件。 熱空氣的溫度越高，熱能越多，熱空氣的相對濕度越低，吸水和攜帶水的能力越強，干燥效果越好，干燥的熱效率越高。 在許多干燥設備中，當其他條件保持不變時，滾筒烘干機的脫水能力基本上與熱風溫度的變化成正比。 選擇干燥設備時，我們有足夠的數據來確定受損材料的溫度。